LEVADURAS LÍQUIDAS AUTÓCTONAS

¿Qué son las Levaduras? Las levadura de uso enológico pertenecen principalmente a la especie Saccharomyces cerevisiae y se caracterizan por ser unos hongos ascomicetos (se reproducen por ascas) anaerobios facultativos (su metabolismo principal es aerobio, pero son capaces de vivir y reproducirse en ambiente sin oxígeno) y con una gran capacidad de producir alcohol a …

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